Membuat cimol bojot yang renyah di luar tapi kenyal di dalam memang butuh trik khusus, apalagi agar tidak meledak saat digoreng dan tidak alot setelah dingin. Kunci utamanya terletak pada cara membuat adonan dan teknik menggoreng.
Berikut adalah cara membuat cimol bojot yang renyah dan tidak alot:
- Adonan yang Tepat
Adonan cimol yang baik adalah adonan yang elastis, kalis, dan tidak terlalu lengket. Gunakan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu yang pas. Tepung tapioka membuat cimol kenyal, sementara sedikit tepung terigu bisa membantu adonan lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu alot.
Pakai air panas mendidih: Salah satu rahasia cimol tidak alot adalah menggunakan air yang benar-benar panas mendidih saat membuat adonan. Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil terus diaduk cepat hingga adonan menggumpal.
Jangan diuleni terlalu lama: Setelah adonan tercampur rata, uleni sebentar saja hingga kalis dan bisa dibentuk. Menguleni terlalu lama justru akan membuat cimol jadi alot.
- Teknik Menggoreng Cimol
Teknik menggoreng cimol adalah faktor terpenting agar hasilnya bagus dan tidak meledak. Ini adalah rahasia yang paling sering dilewatkan.
Goreng di minyak dingin: Masukkan bulatan cimol ke dalam wajan yang berisi minyak dingin (belum dipanaskan). Pastikan semua cimol terendam minyak.
Gunakan api kecil: Setelah cimol masuk, nyalakan kompor dengan api paling kecil. Biarkan cimol mengapung perlahan dan matang merata. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Angkat cimol saat masih empuk: Jangan menunggu terlalu lama hingga cimol kering. Angkat cimol saat sudah mengapung sempurna dan teksturnya masih empuk. Ini akan memastikan bagian dalamnya tetap kenyal.
Resep Sederhana Cimol Bojot Anti Alot
Berikut resep yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan Adonan Cimol:
200 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
200 ml air panas mendidih
Bumbu Bojot:
3-4 siung bawang putih, cincang halus
3-5 sendok makan minyak goreng (bekas menggoreng cimol)
Cabai bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Potongan daun jeruk (opsional)
Cara Membuat:
Buat Adonan: Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dengan spatula. Setelah agak dingin, uleni sebentar hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
Bentuk Cimol: Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
Goreng Cimol: Siapkan wajan dengan minyak dingin. Masukkan cimol ke dalam minyak hingga terendam. Nyalakan api kecil dan goreng sambil sesekali diaduk sampai cimol mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Buat Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecokelatan. Matikan api.
Campurkan: Masukkan cimol yang sudah digoreng ke dalam mangkuk, lalu siram dengan minyak bawang, cabai bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cimol bojot siap disajikan selagi hangat.